La parcela de El Alcor
No lo hacemos todos los años, solo cuando la parcela de arriba da una uva capaz de aguantar una crianza larga. Son cepas de 1931, las que ya estaban en lo alto del alcor cuando el abuelo compró la finca.
Pasa veinticuatro meses en barrica de roble francés y otros veinticuatro en botella, en la bodega, antes de salir a la venta.
Nota de cata. Ciruela negra, cacao, cuero y especias dulces. Largo, y todavía joven: aguanta bien diez años más.
Para acompañar. Carnes de caza, asados y quesos muy curados. Ábrelo una hora antes y sírvelo a 17–18 °C.
